Un savoir-faire unique
Le fromage
Morbier AOP, un trait de caractĂšre
Sous sa fine croûte rose-orangée, se cache une pùte lisse et onctueuse, marquée par une célÚbre raie noire. A la dégustation ce fromage au lait cru de vache révÚle des arÎmes fruités, de yaourt, vanillé lacté voire de caramel au lait.
Une cinquantaine de fabricants, une dizaine d’affineurs et environs 2 000 Ă©leveurs exercent leur savoir-faire sur le territoire de lâAOP : le Doubs, le Jura, une partie de l’Ain et de la SaĂŽne-et-Loire.
C'est quoi le trait noir dans le Morbier ?
Qui ne s’est jamais posĂ© cette question ?
La raie noire du Morbier est faite de charbon, un attribut visuel directement hérité de son histoire.
DĂ©couvrir l'histoire du trait
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Rien ne vaut un Morbier accompagnĂ© dâun bon jambon du Haut-Doubs et d ...