Les recettes du Morbier

Plat | Encas

Soupe d'épinards et Morbier

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 25 min

4 personnes

Ingrédients

  • 100 g de Morbier AOP
  • 500 g d’épinards
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 1 oignon ciselé
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 750 g de bouillon de volaille
  • Sel et poivre du moulin

Étape 1

Laver convenablement les épinards et les équeuter. Peler la pomme de terre et la couper en dés. Peler et émincer l’oignon.

Étape 2

Faire de jolies lamelles de Morbier à l’aide d’un économe. Prévoir 4 à 5 lamelles par assiette.

Étape 3

Dans une grande casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Puis ajouter les épinards et les dés de pomme de terre. Saler et poivrer.
Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les épinards soient fondus.

Étape 4

Ajouter le bouillon à 600 g d’eau bouillante. Verser l’eau sur les épinards et porter à ébullition. Laisser cuire à feu doux environ 15 minutes. Mixer ensuite la soupe et rectifier l’accompagnement.

Étape 5

Servir en assiette et déposer délicatement les lamelles de Morbier sur chacune d’elles.