Un savoir-faire unique

Le fromageMorbier AOP, un trait de caractère

Sous sa fine croûte rose-orangée, se cache une pâte lisse et onctueuse, marquée par une célèbre raie noire. A la dégustation ce fromage au lait cru de vache révèle des arômes fruités, de yaourt, vanillé lacté voire de caramel au lait.

Une cinquantaine de fabricants, une dizaine d’affineurs et environs 2 000 éleveurs exercent leur savoir-faire sur le territoire de l’AOP : le Doubs, le Jura, une partie de l’Ain et de la Saône-et-Loire.

Liste des fromageries

C'est quoi le trait noir dans le Morbier ?

Qui ne s’est jamais posé cette question ?
La raie noire du Morbier est faite de charbon, un attribut visuel directement hérité de son histoire.

Découvrir l'histoire du trait

Les idéesrecettes

Burger au Morbier AOP

Pizza au Morbier AOP et jambon cru

Soupe à l’oignon et au Morbier

Tarte au Morbier à la moutarde et tomate

Gnocchis au potimarron et au Morbier

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#AOPMorbier

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Morbier, fromage AOP

Morbier, fromage AOP

Photos du journal Bonne fête Papa ! 😍
Et pour lui faire vraiment plaisir, au menu c'est carpaccio aux câpres et au Morbier avec un verre de vin du Jura. Il l'a bien mérité !
Morbier, fromage AOP est à Montagnes du Jura. 7 J'aime

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Morbier, fromage AOP

Morbier, fromage AOP

Photos du journal [PALETTE AROMATIQUE] Aujourd'hui, partons à la découverte de la troisième grande famille d'arômes que vous pouvez retrouver dans le Morbier. 🌺
Voici la famille épicée. 🌶️
✔ 4 épices
✔ Alcool de fruits
✔ Thé
La prochaine fois que vous ...

Non, non et non le Morbier AOP n'est pas, n'a jamais et ne sera jamais un fromage persillé. Ici....

Place aux Fromages

Place aux Fromages

Non, non et non le Morbier AOP n'est pas, n'a jamais et ne sera jamais un fromage persillé. Ici point de moisissure mais une raie de cendre.
Ce fromage au lait cru de vache est un fromage à pâte pressée ... 1 Commentaires

Medelis De Medicis hyper hyper interessant !Jessica Delmas waouh ça doit être vraiment sympa a faire

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Morbier, fromage AOP

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Photos du journal Pas toujours facile de régaler toute la famille avec des légumes ? On a une astuce ! 😋
Mettez du Morbier et le tour est joué. Ces soufflés petits pois Morbier sont une valeur (très TRAIT) sûre.
Morbier, fromage AOP ... 12 J'aime

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Gyé-sur-Seine ⚽️ J-1 avant l'EURO 2021 ! C'est le moment parfait pour une recette simple et rapide à réaliser entre deux matchs.
Voici notre recette du burger bacon et Morbier, fromage AOP au barbecue 😍 Pour la garniture, vous ajoutez ce ... 3 Commentaires

I can smell it in California. Smells wonderful! Love with hugs to the Family. Enjoy your Yummies!😘Que manejo, Juanin!!Mignons l’assistante d’AM🤣🤣🤣

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Blog Bulles de vie

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🧀CHEESE ROLLS🧀
Ça fait ultra longtemps que je voulais tenter une recette de pizza rolls. Déjà l’an dernier, Lucie Barthélémy m’avait trop donné envie. Je me souviens encore de sa story avec plein de fromage😍 Une folie !
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Morbier, fromage AOP

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Photos du journal Pour faire du Morbier AOP, il faut respecter un cahier des charges très précis. Et vous vous en doutez, on ne rigole pas avec les vaches ! 🐄
Le lait du Morbier AOP provient exclusivement des races de vaches locales ... 8 J'aime

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Morbier, fromage AOP

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Et si vous souhaitez découvrir d'autres recettes très TRAIT gourmandes, ... 8 J'aime

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Morbier, fromage AOP

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Qui oserait imaginer une sortie vélo sans Morbier ? Allez, dites nous : vous aimez ça ? Vous aimez encore plus les rando VTT quand il y a du Morbier ... 9 J'aime

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Morbier, fromage AOP

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Photos du journal Dites lui avec des fleurs (comestibles)… et du Morbier. 🥰
Bonne fête à toutes les mamans ! 💛
Morbier, fromage AOP est à Montagnes du Jura. 1 Commentaires

Bobby Barberousse Lunettesenor
Ah là pour le coup, c'est keur fromaj !Jé Hervé Coeur fromage sur toi Bofrèr ❤️

Morbier, fromage AOP 🤩

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Le cake salé version madeleine et sa déclinaison Morbier, fromage AOP , La Saucisse de Morteau....

Carnet de Saveurs

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Le cake salé version madeleine et sa déclinaison Morbier, fromage AOP , La Saucisse de Morteau est trop bonne 😋 . Idéal pour les apéritifs de début de saison en terrasse ! Je les prépare à l’avance, les congèle et ... 2 Commentaires

Morbier, fromage AOP Miam miam, si beau ! 😋Marie Mgl Rentmeister

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Morbier, fromage AOP

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Photos du journal On dirait bien que Laska avait envie de passer dire bonjour ! 😎
Excellente journée à tous. ☺️ 4 J'aime

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Morbier, fromage AOP

Morbier, fromage AOP

Photos du journal Bonne fête Papa ! 😍
Et pour lui faire vraiment plaisir, au menu c'est carpaccio aux câpres et au Morbier avec un verre de vin du Jura. Il l'a bien mérité !
Morbier, fromage AOP est à Montagnes du Jura. 7 J'aime

Morbier, fromage AOP

Morbier, fromage AOP

Photos du journal [PALETTE AROMATIQUE] Aujourd'hui, partons à la découverte de la troisième grande famille d'arômes que vous pouvez retrouver dans le Morbier. 🌺
Voici la famille épicée. 🌶️
✔ 4 épices
✔ Alcool de fruits
✔ Thé
La prochaine fois que vous dégustez du Morbier, vous essayerez de retrouver ces goûts ? 😎
Morbier, fromage AOP est à Montagnes du Jura.

Place aux Fromages

Place aux Fromages

Non, non et non le Morbier AOP n'est pas, n'a jamais et ne sera jamais un fromage persillé. Ici point de moisissure mais une raie de cendre.
Ce fromage au lait cru de vache est un fromage à pâte pressée non cuite. Son origine se situe principalement en région Franche-Comté , étendue sur quelques communes de Rhône-Alpes.
L'histoire de se fromage débute par une fabrication en 2 temps. Avec le lait de la traite du soir confection d'un 1er caillé que l'on saupoudre, protège des insectes avec la cendre prise à l'époque au "cul" du chaudron (maintenant des cendres alimentaires). Le lendemain matin, celui-ci est recouvert d'un nouveau caillé issu de la traite du jour.
Le Morbier est un fromage à la pâte douce, crémeuse, fondante et délicate. Jamais votre Morbier AOP ne doit développer d'acidité. Lorsque qu'il est jeune, il développe joliment de fraiches saveurs de noisette qui avec l'âge se transformeront pour donner présence et esprit à ce joli fromage.
Pour l'accompagner, je vous suggère un vin blanc sec d'Arbois
Nos cavistes langonnais vous suggèrent :
Inter Caves Langon Brouilly AOP Château de Corcelles
Cave des Carmes Langon Cahors AOP Château Combel La Serre
LES AMIS DU CHAI GORDO Graves AOP Confidence
Morbier, fromage AOP AOP Laitières : 46 fromages, 3 beurres, 2 crèmes 1 Commentaires

Medelis De Medicis hyper hyper interessant !Jessica Delmas waouh ça doit être vraiment sympa a faire

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Morbier, fromage AOP

Morbier, fromage AOP

Photos du journal Pas toujours facile de régaler toute la famille avec des légumes ? On a une astuce ! 😋
Mettez du Morbier et le tour est joué. Ces soufflés petits pois Morbier sont une valeur (très TRAIT) sûre.
Morbier, fromage AOP est à Montagnes du Jura. 12 J'aime

Soler

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Gyé-sur-Seine ⚽️ J-1 avant l'EURO 2021 ! C'est le moment parfait pour une recette simple et rapide à réaliser entre deux matchs.
Voici notre recette du burger bacon et Morbier, fromage AOP au barbecue 😍 Pour la garniture, vous ajoutez ce qui vous plaît… Mais il ne faut pas oublier le meilleur : le pain légèrement toasté sur la grille du barbecue 🔥
Notre compo' de champions... C'est notre Mixx charbon de bois et briquettes qui unit allumage facile et belle durée de braise ! À retrouver sur www.soler.green ◀️
La balle est dans votre camp... À vous de jouer maintenant !
Notre couteau est un Opinel - Page officielle
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Soler est à Gyé-sur-Seine. 3 Commentaires

I can smell it in California. Smells wonderful! Love with hugs to the Family. Enjoy your Yummies!😘Que manejo, Juanin!!Mignons l’assistante d’AM🤣🤣🤣

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Blog Bulles de vie

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🧀CHEESE ROLLS🧀
Ça fait ultra longtemps que je voulais tenter une recette de pizza rolls. Déjà l’an dernier, Lucie Barthélémy m’avait trop donné envie. Je me souviens encore de sa story avec plein de fromage😍 Une folie !
Quand j’ai reçu la semaine dernière une La Saucisse de Morteau et du Morbier, fromage AOP, j’ai eu plusieurs idées de recettes. D’abord le saucisson brioché. J’étais vraiment partie sur ça, mais je me suis dit que saucisse + morbier, ça allait peut être faire beaucoup (quoi que^^). Puis j’ai pensé à une tarte, des tartines, un croque... Mais voilà, c’est ce que je fais tout le temps et ça reste classique🤷🏼‍♀️
Je voulais quelque chose de simple tout en sortant de ce que j’ai l’habitude de faire. Alors j’ai pensé aux pizzas rolls😍 C’est comme une pizza, sauf qu’on la roule et on la coupe en rondelles avant de cuire (un peu comme je fais avec mes feuilletés apero).
Et franchement, c’est une folie. On a la pâte à pizza ultra moelleuse (façon pâte à pain, mmmmh), puis le côté comfort food arrive avec le morbier tout chaud tout coulant et les morceaux de saucisse. MAMMA MIA😍 C’est une recette toute simple mais très très efficace. Essayez de la servir à l’apéro, vous allez voir que ça va partir en 5 minutes chrono.
Pour la recette :
🍕1 pâte à pizza (je la fais maison, je fais une pâte à pizza moelleuse et un peu épaisse. La recette est sur mon blog si ça vous intéresse).
🌭Une saucisse de Morteau.
🧀Du morbier.
1️⃣Préchauffez votre four à 220 degrés.
2️⃣Etalez votre pâte à pizza.
3️⃣Coupez la saucisse de Morteau en petits morceaux et répartissez sur la pâte à pizza.
4️⃣Coupez ensuite le morbier en dés et mettez les sur la saucisse.
5️⃣Roulez votre pâte à pizza avec la garniture, de manière à faire un boudin.
6️⃣Coupez ce boudin en tranches assez épaisses.
7️⃣Mettez les tranches dans un plat à four, préalablement recouvert de papier cuisson.
8️⃣Mettez à cuire 12 minutes à 220 degrés.
Vous allez voir, à la fin de la cuisson la pâte sera bien cuite, le morbier tout coulant vous n’aurez qu’une envie : tout manger direct😆
••
*Création de contenu pour La Saucisse de Morteau et Morbier, fromage AOP*
Blog Bulles de vie est à Saint-Laurent-du-Var. 2 J'aime

Morbier, fromage AOP

Morbier, fromage AOP

Photos du journal Pour faire du Morbier AOP, il faut respecter un cahier des charges très précis. Et vous vous en doutez, on ne rigole pas avec les vaches ! 🐄
Le lait du Morbier AOP provient exclusivement des races de vaches locales : la Montbéliarde et la Simmental Française.
Vous êtes curieux ? Vous souhaitez en savoir plus sur les conditions de production du Morbier AOP ?
Rendez-vous ici 👉 https://www.fromage-morbier.com/conditions-de-production/
Morbier, fromage AOP est à Montagnes du Jura. 8 J'aime

Morbier, fromage AOP

Morbier, fromage AOP

Photos du journal Miam ! Des tomates farcies au Morbier ! En voilà une belle idée pour se régaler. Notre astuce ? Choisissez des grosses tomates… vous pourrez y mettre plus de Morbier.
Et si vous souhaitez découvrir d'autres recettes très TRAIT gourmandes, rendez-vous sur notre site ! 👉 https://www.fromage-morbier.com/recettes-morbier/
Morbier, fromage AOP est à Montagnes du Jura. 8 J'aime

Morbier, fromage AOP

Morbier, fromage AOP

Photos du journal Aujourd'hui, on célèbre la journée internationale du vélo ! 🚴
Qui oserait imaginer une sortie vélo sans Morbier ? Allez, dites nous : vous aimez ça ? Vous aimez encore plus les rando VTT quand il y a du Morbier ?
Restez par ici, on vous dévoile une belle surprise bientôt ! 😍
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Morbier, fromage AOP

Morbier, fromage AOP

Photos du journal Dites lui avec des fleurs (comestibles)… et du Morbier. 🥰
Bonne fête à toutes les mamans ! 💛
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Bobby Barberousse Lunettesenor
Ah là pour le coup, c'est keur fromaj !Jé Hervé Coeur fromage sur toi Bofrèr ❤️

Morbier, fromage AOP 🤩

18 J'aime

Carnet de Saveurs

Carnet de Saveurs

Le cake salé version madeleine et sa déclinaison Morbier, fromage AOP , La Saucisse de Morteau est trop bonne 😋 . Idéal pour les apéritifs de début de saison en terrasse ! Je les prépare à l’avance, les congèle et les passe au four au moment de servir . Elles retrouvent tout leur côté croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ! La recette est ci-dessous ⬇️
INGREDIENTS
* 150 g de farine T55
* 10 g de levure chimique
* 50 g de beurre
* 90 g de Saucisse de Morteau
* 75 g de noix
* 220 g d’oeufs entiers
* 30 g de moutarde
* 60 g de Morbier
* 40 d’huile d’olive
* 1 pincée de poivre
ETAPES
1. Préchauffez le four à 210° C
2. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Faites fondre le beurre au four micro-ondes et mixez les et les noix
3. Mélangez les oeufs, la moutarde, le morbier et la saucisse de Morteau découpés en petits cubes et les noix à l’aide d’un fouet sans trop insister.
4. Incorporez la farine et la levure tamisée, le beurre fondu, l’huile d’olive, et le poivre. Puis pochez 30 g de cet appareil dans chaque empreinte du moule à madeleines. Enfournez et éteignez le four. Laissez les madeleines 4 mn four éteint, puis rallumez-le à 120 ° C et poursuivez la cuisson 12 m
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Carnet de Saveurs est à Lorraine, France. 2 Commentaires

Morbier, fromage AOP Miam miam, si beau ! 😋Marie Mgl Rentmeister

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Morbier, fromage AOP

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Photos du journal On dirait bien que Laska avait envie de passer dire bonjour ! 😎
Excellente journée à tous. ☺️ 4 J'aime