Les recettes du Morbier

Petits palmiers coeur MORBIER AOP

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 15 min

2 personnes

Ingrédients

  • 150 g de MORBIER
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tranches de jambon cru

Etape 1

Dérouler la pâte feuilletée sur le papier sulfurisé.
Râper le MORBIER.
Découper de très fines lamelles dans le jambon cru.

Etape 2

Recouvrir l’intégralité de la pâte de MORBIER râpé puis parsemer de lamelles de jambon.
Rouler la pâte jusqu’à la moitié et répéter l’opération de l’autre côté.
Bien former le pli central entre les deux « boudins » formés. Ce sera la pointe des petits coeurs.
Enrouler le papier sulfurisé autour et placer au congélateur pour 30 minutes.

Etape 3

Préparer une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Découper des petites tranches dans le boudin de pâte congelée d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
Bien reformer les coeurs obtenus et les déposer sur la plaque. Veiller à ce que les coeurs ne
se touchent pas, ils vont un peut gonfler à la cuisson.

Etape 4

Enfourner à mi-hauteur pour 15 min. Bien surveiller la cuisson, les coeurs doivent être juste
dorés.
BON APPETIT !