Les recettes du Morbier

Entrée | Plat

Fraîcheur de tomates farcies au Morbier

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 35 min

6 personnes

Ingrédients

  • 200g de Morbier
  • 6 grosses tomates rondes
  • 300g de lentilles vertes du Puy
  • 1 botte de radis
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 10 brins de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de noisettes
  • Huile d’olive
  • Gros sel

Étape 1

Laver et sécher les tomates.
Découper un chapeau aux 2/3 des tomates, les évider à l’aide d’une cuillère.
Conserver la chair et les chapeaux.
Saler légèrement.
Les retourner sur un papier absorbant et les laisser égoutter pendant 30 minutes.

Étape 2

Verser les lentilles et le laurier dans une grande casserole d’eau froide salée, porter à frémissement.
Laisser cuire 20 à 25 minutes.
Les lentilles doivent être cuites mais encore fermes.
Égoutter.

Étape 3

Dans un saladier, verser les lentilles, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre et le cumin.
Ajouter la chair de tomate, l’ail et l’oignon finement émincés.
Saler et poivrer.
Ajouter la ciboulette lavée, séchée et ciselée, les radis coupés en rondelles et le Morbier coupé en fines lamelles.

Étape 4

Faire griller à sec les noisettes, puis les concasser, les ajouter aux lentilles.
Mélanger l’ensemble.

Étape 5

Remplir les tomates de salade de lentilles, replacer les chapeaux des tomates et déguster.

Astuces

Vous pouvez passer les tomates au four. Dans ce cas, n’assaisonnez pas les lentilles de vinaigrette, placez les tomates farcies dans un plat, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez-les 30 minutes à th.6/180°C.