Feuilleté au Morbier AOP

Etape 1

Eplucher les pommes de terre, les cuire à l’anglaise ( cuire dans un grand volume
d’eau bouillante salée puis stopper la cuisson en les plongeant dans un bain d’eau
glacée pendant 25 min).

Etape 2

Laver et tailler en 4 les champignons de Paris, les cuire à feu vif dans une poêle avec
un filet d’huile d’olive. Saler généreusement.

Etape 3

Pour préparer la farce : écraser les pommes de terre, ajouter les champignons et le
MORBIER AOP râpé. Une fois le mélange homogène, réaliser un boudin de farce à l’aide
de film alimentaire et le placer au frais.

Etape 4

Préchauffer le four à 200°C.

Etape 5

Etaler la pâte feuilletée, découper au couteau des bandes d’environ 3 cm, de
chaque côté d’un rectangle que vous laisserez au milieu pour poser le boudin de
farce.

Etape 6

Sortir la farce du film, la déposer au centre sur le rectangle de pâte.

Replier les bandes de pâte sur la farce en les tressant.

Etape 7

Enfourner 25 min à 180 °. Laisser refroidir à la sortie du four sur une grille.

Déguster tiède.