Les recettes du Morbier

Plat

Dos de cabillaud en croûte de Morbier

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps de repos : 1h

4 personnes

Ingrédients

  • 100g de Morbier râpé
  • 60g de poudre de noisette
  • 30g de chapelure
  • Sel
  • Poivre au moulin

Étape 1

Râper le Morbier finement.

Étape 2

Faire un puit sur le plan de travail avec le mélange poudre de noisettes et chapelure.
Placer le Morbier râpé au centre puis mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte.
Former une boule.

Étape 3

Étaler au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une plaquette de 0.5 mm d’épaisseur.
Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 4

Préchauffer le four à 200°C.
Saler les pavés de cabillaud.

Étape 5

Découper des rectangles dans la pâte obtenue pour recouvrir chaque pavé de cabillaud.
Placer les 4 pavés de cabillaud dans un plat à four et enfourner 10 minutes à 190°C.

Astuces

Nous vous suggérons une purée de petits pois frais comme accompagnement.