Les recettes du Morbier
Plat
Dos de cabillaud en croûte de Morbier
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 1h
4 personnes
Étape 1
Râper le Morbier finement.
Étape 2
Faire un puit sur le plan de travail avec le mélange poudre de noisettes et chapelure.
Placer le Morbier râpé au centre puis mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte.
Former une boule.
Étape 3
Étaler au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une plaquette de 0.5 mm d’épaisseur.
Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 4
Préchauffer le four à 200°C.
Saler les pavés de cabillaud.
Étape 5
Découper des rectangles dans la pâte obtenue pour recouvrir chaque pavé de cabillaud.
Placer les 4 pavés de cabillaud dans un plat à four et enfourner 10 minutes à 190°C.
Astuces
Nous vous suggérons une purée de petits pois frais comme accompagnement.