Les recettes du Morbier

Velouté de courge, crème de café et copeaux de Morbier AOP

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

4 personnes

Ingrédients

  • 1 demi courge butternut
  • 1 oignon
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 expressos
  • 250 g de MORBIER AOP

Etape 1

Réaliser deux cafés expresso et les réserver au réfrigérateur.

Etape 2

Eplucher et tailler en cubes l’oignon et la courge.

Etape 3

Dans une casserole, mettre un filet d’huile.
Faire revenir à feu moyen, l’oignon et la courge.

Etape 4

Mouiller avec le fond de volaille. Laisser mijoter 30 min.
Mixer à l’aide d’un blender, avec 5 cl de crème.
Réserver.

Etape 5

Faire une crème fouettée avec le reste de la crème. Lorsqu’elle est bien serrée,
ajouter les expressos tout en fouettant.

Etape 6

Dans une assiette creuse, verser du velouté, deux cuillères à soupes de crème et
décorer avec des copeaux de MORBIER AOP.

Déguster !