Les recettes du Morbier

Plat

Tarte au Morbier et aux épinards

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

4 personnes

Ingrédients

  • 100g de Morbier
  • 250g de farine
  • 100g de beurre en pommade
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 10cl d’eau
  • Épinards frais ou surgelés
  • 3 œufs
  • 100cl de crème
  • Poivre du moulin

Étape 1

Mélanger au bout des doigts la farine avec le sel et le beurre en pommade.
Lorsque le beurre a été complètement absorbé, ajouter l’eau.
Attention : ne pas pétrir la pâte pour qu’elle ne soit pas élastique. Il faut obtenir une boule de pâte bien homogène et non collante.

Étape 2

Étaler la pâte. Fariner le moule et garnir.

Étape 3

Laver et équeuter les épinards.
Dans un fait-tout, faire fondre une noix de beurre.
Lorsque le beurre est fondu, y ajouter les épinards.
Laisser cuire en remuant de temps en temps.

Étape 4

Râper 2/3 du Morbier et faire des jolies tranches dans le reste pour décorer le dessus de la tarte.

Étape 5

Préparer le liant :
Casser les 3 œufs et les battre pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter la crème et mélanger à nouveau.
Ajouter le Morbier râpé.
Saler et poivrer.

Étape 6

Répartir les épinards sur la tarte puis verser le mélange œufs/crème.
Bien veiller à ce qu’il se répartisse bien.
Décorer le dessus avec les tranches de Morbier.
Enfourner pour 30 minutes à 200°C.