Les recettes du Morbier

Entrée | Plat

Saussage roll au Morbier & saucisse de Morteau

Par Alexis Braconnier

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 min

4 personnes

Ingrédients

  • 1 morceau de 300 g de Morbier AOP
  • 1 pâte feuilletée ou une 1 pâte à pizza
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 300 g de pousses d’épinards frais
  • 1 saucisse de Morteau IGP
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 betterave cuite
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 3 cuillères à soupe de ketchup

Étape 1

Couper en 2 dans la longueur la saucisse de Morteau.
Mettre 2 tranches de Morbier au milieu.
Étaler la pâte feuilletée ou la pâte à pizza et la badigeonner de moutarde.

Étape 2

Laver les pousses d’épinards, les faire revenir dans l’huile d’olive à feu vif 2 minutes.
Frotter une gousse d’ail sur les épinards.
Faire refroidir les épinards puis les répartir sur la couche de moutarde.

Étape 3

Déposer la saucisse de Morteau et Morbier au centre de la pâte. Replier les côtés puis rouler le saussage roll de Morbier.
Enduire le dessus de jaune d’œuf appliqué au pinceau puis enfourner 15 minutes à 180 degrés.

Étape 4

Réaliser le ketchup de betterave : mixer la betterave, le ketchup et le vinaigre.

Étape 5

Couper le saussage roll au Morbier en tranches de 2 centimètres d’épaisseur.
Servir avec le ketchup de betterave.