Sandwich Focaccia aux légumes d'été et Morbier AOP

Etape 1

Laver et tailler l’aubergine en tranches de 5 mm d’épaisseur.

Éplucher le poivron rouge et le tailler en lanières fines.

Éplucher le concombre et le tailler en bâtonnets fins.

Tailler les tomates en tranches épaisses.

Écraser finement les gousses d’ail.

Etape 2

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif.

Cuire l’aubergine et le poivron.

Mélanger la crème fraîche avec l’ail écrasé.

Ajouter le vinaigre balsamique.

Incorporer le basilic frais haché finement et saler / poivrer selon le goût.

Préchauffer le four à 180°C

Etape 3

Couper les focaccias en deux dans le sens de la longueur.

Badigeonner les faces intérieures avec l’huile d’olive.

Parsemer de fleur de sel et poivre blanc.

Toaster 4 à 5 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.

Etape 4

Tailler le Morbier en lamelles fines et régulières.

Sur chaque moitié inférieure de focaccia, étaler une couche généreuse de sauce basilic-crème fraîche.

Disposer les tranches de Morbier AOP

Ajouter les tranches de tomate fraiches, d’aubergine grillée, les lanières de poivron grillé, les bâtonnets de concombre frais, une couche de roquette fraîche et quelques feuilles de menthe fraîche.

Refermer délicatement avec la moitié supérieure de focaccia.

Déguster sans modération.