Les recettes du Morbier

Plat

Saltimbocca de veau au Morbier

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 5 min

4 personnes

Ingrédients

  • 200g de Morbier
  • 4 escalopes de veau
  • 4 tranches de jambon de pays
  • 4 feuilles de sauge
  • Sel
  • Poivre du moulin

Étape 1

Saler et poivrer chaque escalope de veau.
Déposer une feuille de sauge sur chacune.
Recouvrir d’une tranche de jambon de pays.

Étape 2

Découper 4 tronçons de Morbier.
Déposer le tronçon de Morbier sur un des bords du jambon/feuille de sauge/escalope de veau.
Rouler l’ensemble autour du Morbier et fixer avec un cure dents.

Étape 3

Pour la cuisson, faire fondre un morceau de beurre dans un trait d’huile.
Lorsque la poêle est bien chaude, déposer chaque rouleau et faire dorer sur toutes les faces.

Étape 4

Baisser le feu, laisser cuire pendant 5 minutes.
Le Morbier doit être fondu.

Astuces

Notre suggestion d’accompagnement : des petites tomates confites au miel et vinaigre balsamique.