Les recettes du Morbier

Salade d'épinards, pêche, mortadelle et Morbier AOP

Temps de préparation : 10 min

6 personnes

Ingrédients

  • 4 pêches blanches
  • 4 pêches jaunes
  • 8 tranches fines de mortadelle
  • 1 bocal de coeurs d’artichauts
  • 250 g de Morbier AOP
  • 500 g de jeunes pousses d’épinards
  • 1 poignée de pistaches torréfiées
  • Vinaigrette citronnée (huile d’olive, citron, moutarde douce)

Etape 1

Laver les pêches et les couper en quartiers. Égoutter les coeurs d’artichauts et les couper en deux.

Laver et essorer les jeunes pousses d’épinards.

Etape 2

Assaisonner les pousses avec la vinaigrette, puis les répartir dans les assiettes.

Ajouter harmonieusement les quartiers de pêches, les artichauts, les tranches de mortadelle roulées, et les pistaches concassées.

Terminer avec des cubes généreux de Morbier. Servir frais.

Astuces

Pour une version végétarienne, remplacez la mortadelle par des copeaux de courgettes marinées.