Les recettes du Morbier

Encas | Apéritif

Rolls de cordon bleu au Morbier AOP

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

4 personnes

Ingrédients

  • 4 escalopes de dinde
  • 2 tranches de jambon
  • 4 bâtonnets de Morbier AOP
  • 2 oeufs
  • Farine
  • Chapelure

Étape 1

Aplatir les escalopes : placer chaque escalope entre deux feuilles de
papier cuisson et les taper avec un rouleau à pâtisserie.

Étape 2

Assaisonner les escalopes avec du sel et du poivre. Déposer une demi-
tranche de jambon sur chaque escalope, puis un bâtonnet de Morbier AOP.

Étape 3

Rouler les escalopes comme des ballotines, en les enveloppant fermement dans du film alimentaire .

Étape 4

Placer les ballotines au congélateur pendant 2 heures.

Étape 5

Préchauffer l’huile de friture à 180 °C.

Étape 6

Retirer le film alimentaire, puis paner les ballotines à l’anglaise (farine, œuf, battu, chapelure).

Étape 7

Frire les rolls pendant 10 minutes, puis les égoutter sur du papier absorbant.

Étape 8

Avant de servir, replonger les rolls dans l’huile chaude pendant 3 minutes pour les réchauffer et les rendre croustillants.