Encas | Apéritif
Rolls de cordon bleu au Morbier AOP
Étape 1
Aplatir les escalopes : placer chaque escalope entre deux feuilles de
papier cuisson et les taper avec un rouleau à pâtisserie.
Étape 2
Assaisonner les escalopes avec du sel et du poivre. Déposer une demi-
tranche de jambon sur chaque escalope, puis un bâtonnet de Morbier AOP.
Étape 3
Rouler les escalopes comme des ballotines, en les enveloppant fermement dans du film alimentaire .
Étape 4
Placer les ballotines au congélateur pendant 2 heures.
Étape 5
Préchauffer l’huile de friture à 180 °C.
Étape 6
Retirer le film alimentaire, puis paner les ballotines à l’anglaise (farine, œuf, battu, chapelure).
Étape 7
Frire les rolls pendant 10 minutes, puis les égoutter sur du papier absorbant.
Étape 8
Avant de servir, replonger les rolls dans l’huile chaude pendant 3 minutes pour les réchauffer et les rendre croustillants.