Les recettes du Morbier
Plat
PURÉE AUTOMNALE AU MORBIER
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h
4 personnes
Étape 1
Préchauffer le four à 180 °C.
Étape 2
Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonné
d’huile.
Étape 3
Saupoudrer la feuille huilée de sel, graines de fenouil et de cumin.
Étape 4
Y déposer enfin les patates douces face coupée contre la plaque.
Étape 5
Enfourner 1 h.
Étape 6
À la sortie du four, récupérer la pulpe des patates douce et la mixer au blender
jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
Étape 7
Faire torréfier les pois chiches et les noisettes dans une poêle à feu vif sans huile..
Étape 8
Découper le Morbier en cubes.
Étape 9
Garnir 4 assiettes de purée, ajouter du pois chiches et des noisettes sur la moitié de
la purée.
Étape 10
Ajouter des feuilles de coriandre, quelques cranberry et des beaux cubes de
MORBIER.
Étape 11
Déguster.