Les recettes du Morbier

Plat

Gnocchis au potimarron et au Morbier

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 35 min

4 personnes

Ingrédients

  • 100g de Morbier
  • 1 potimarron
  • 300g de farine
  • 1 œuf
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Étape 1

Préparer la purée de potimarron :
Préchauffer le four à 200°C.
Couper en quartier et épépiner.
Disposer les quartier sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisée, chaire tournée vers le
haut.
Verser un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 25 minutes.
A la sortie de four, laisser tiédir puis réduire en purée.

Étape 2

Préparer la pâte à gnocchis :
Râper le Morbier. En garder un peu pour le dressage final.
Dans un cul de poule, incorporer la farine, l’œuf et le morbier râpé à la purée de potimarron.
Saler et poivrer.
Vous devez obtenir une boule de pâte ferme.

Étape 3

Faire les gnocchis :
Diviser la pâte en six parts égales.
Rouler chaque boule en un long boudin d’environ 2 cm de diamètre.
Sectionner des portions de 2 à 3 cm.
Pour leur donner belle allure, rouler chaque gnocchis sur les dents d’une fourchette.

Étape 4

Cuire les gnocchis :
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plonger les gnocchis et les retirer dès qu’ils
remontent à la surface.
Bien les égoutter.
Pour un rendu plus gourmand :
Faire dorer rapidement dans une poêle bien chaude préalablement huilée et/ou avec une noix de
beurre selon vos goûts.

Étape 5

Dresser les gnocchis bien chauds dans chaque assiette avec encore un peu de Morbier râpé.