Les recettes du Morbier

Crêpes de sarrasin en bouquet de fleurs et Morbier AOP

Temps de préparation : 24 min

Temps de cuisson : 15 min

4 personnes

Ingrédients

  • 300 g de farine de sarrasin
  • 75 cL d’eau
  • 1 oeuf
  • 1 c.à.c. de sel
  • 150 g de chou blanc
  • 2 carottes
  • 1 pomme
  • 150 g de Morbier AOP
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Etape 1: Préparation des crêpes

Mélanger la farine, l’eau et l’oeuf jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Ajouter le sel puis laisser reposer au minimum 3 heures.

Cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée jusqu’à belle coloration.

Réserver sous cloche pour conserver l’humidité.

Etape 2: Préparation de la salade

Râper le chou, les carottes et la pomme.

Assaisonner avec l’huile d’olive, sel et poivre.

Couper le Morbier AOP en lamelles ou en cubes, selon votre préférence.

Etape 3: Dressage

Plier une crêpe en deux.

Garnir une moitié de salade et de Morbier AOP.

Rouler pour former un cône façon bouquet.