Les recettes du Morbier

Plat

Burger végétal patate douce et Morbier

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 35 min

4 personnes

Ingrédients

  • 4 pains à hamburger
  • 1 patate douce
  • 300 g de Morbier
  • 130 g de haricots rouges
  • 125 g de pois chiches cuits
  • 100 g de grains de maïs cuits
  • 1 cuillère à soupe de chapelure fine
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 échalote ciselée
  • 1 botte de persil
  • Sel, poivre et épices
  • Des oignons rouges pickles
  • 4 feuilles de salade
  • Vos sauces préférées : ketchup, moutarde…

Étape 1

Eplucher la patate douce, la trancher en rondelles de 0,5 cm, les poser sur une feuille de papier de cuisson, saler, arroser d’huile d’olive et passer au four à 140°C pendant 20 minutes.

Étape 2

Mixer en premier le persil avec l’échalote ciselée et la chapelure. Ajouter ensuite les autres ingrédients : haricots rouges, pois chiches. puis le maïs en grain et la fécule de maïs . Saler et poivrer, ajouter les épices selon vos goûts.
Rectifier avec de la fécule et de la chapelure si le résultat est trop liquide. Quand la pâte est bien homogène, former des steaks au diamètre de votre pain à burger. Faire cuire dans une
poêle avec un peu d’huile d’olive sur les deux faces. Une fois les galettes cuites, les recouvrir de tranches de Morbier pour que celles-ci fondent.

Étape 3

Toaster légèrement les pains à burger.

Étape 3

Assembler les burgers avec une rondelle de patate douce, la galette de légume avec le Morbier fondant, quelques oignons pickles, une feuille de salade et la sauce de votre choix.