Buns au Morbier AOP

Etape 1: Préparer la pâte à buns

Dans un bol, mélanger la levure et le lait tiède.

Laisser activer 10 minutes.

Ajouter la farine, le sucre, le sel, l’oeuf, la purée de patate douce.

Pétrir 5 minutes, puis incorporer le beurre mou.

Continuer à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.

Couvrir et laisser lever 1 heure.

Etape 2

Façonner la pâte dans des moules rectangulaires ou à hot dog.

Laisser pousser encore 20 minutes.

Enfourner 20 minutes à 180°C.

Réserver.

Etape 3

Émincer les oignons.

Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle, ajouter les oignons et saupoudrer de
sucre.

Cuire 20 minutes à feu doux.

Déglacer avec le vinaigre balsamique en fin de cuisson.

Etape 4

Faire cuire les saucisses 20 minutes dans de l’eau frémissante (sans les piquer).

Couper en fines rondelles.

Etape 5

Faire une entaille dans les pains, sans les couper entièrement.

Garnir avec les rondelles de Morteau, ajouter les oignons caramélisés.

Disposer des tranches fines de Morbier AOP par-dessus.

Etape 6

Passer les buns quelques minutes sous le gril pour faire gratiner le Morbier AOP.

Refermer légèrement et servir bien chaud.