Les recettes du Morbier

Brochette de poulet à l'asiatique au MORBIER AOP

Temps de préparation : 45 min

Temps de cuisson : 1h

Temps de repos : 40 min

4 personnes

Ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 4 cas de chapelure Panco ( en vente dans les épiceries asiatiques)
  • 2 cas de sauce soja
  • 2 cas de gingembre haché
  • 125 g de MORBIER AOP
  • 10 cl de sauce aigre douce Sésame blanc
  • 3 oignons cébette
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 200 g de sucre roux
  • 2 cas d’huile de sésame
  • 1 jaune d’oeuf
  • 5 cl de saké

Etape 1

Hacher grossièrement les blancs de poulet .

Etape 2

Dans un saladier, déposer les blancs de poulet hachés, ajouter la chapelure Panco, une cuillère de gingembre haché et les oignons cébette ciselés. Mélanger.

Etape 3

Huiler ses mains avec l’huile de sésame, et former des boudins de 8 cm de longueur. Maintenir au frais 40 min.

Etape 4

Dans une poêle, mélanger la sauce soja, la sauce aigre douce, l’ail haché, la deuxième cuillère de gingembre haché et le saké. Mettre la poêle à feu vif et laisser réduire le mélange au 3/4.

Ajouter le sucre et laisser refroidir.

Etape 5

Embrocher chaque boulette à l’aide de deux pics à brochette.

Etape 6

Faire chauffer une poêle et faire colorer les brochettes sur chaque face.

Bien les lustrer avec la sauce en cours de cuisson, il faut que chaque brochette soit bien laquée.

Etape 7

En sortie de cuisson déposer une tranche de MORBIER AOP sur chaque brochette et laisser la fondre tout doucement.

Déguster lorsque le MORBIER AOP est légèrement fondu.