Les recettes du Morbier

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Baos au Morbier

Temps de préparation : 2h

Temps de cuisson : 10 min

4 personnes

Ingrédients

  • 100 g de Morbier AOP
  • 1 carotte
  • Cébette
  • 1 saucisse de Montbéliard
  • Sauce tomate
  • Sauce soja
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 110 ml d’eau tiède
  • 15 g de beurre pommade
  • Sel

Étape 1

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Faire fondre le beurre.

Étape 2

Faire un puit au centre et verser l’eau tiède et le beurre fondu. Pétrir 5 à 10 mn puis laisser la pâte lever 1h30 à l’abris et à température ambiante.

Étape 3

Dégazer la pâte en pétrissant à nouveau et la diviser en 10 parts de forme ovale. Les badigeonner d’huile d’olive et plier ensuite en 2.

Étape 4

Pour la cuisson, prendre un panier vapeur. Faire frémir l’eau dan une casserole, déposer le panier vapeur dessus et laisser cuire 10 minutes. Il est aussi possible d’utiliser un cuit vapeur.

Étape 5

Pendant la cuisson préparer la garniture : couper le Morbier en tous petits dés, faire des pluches de carotte à l’épluche légume et trancher la cébette en lamelle.
Faire cuire la saucisse de Montbéliard, puis la découper en tous petits dés.

Étape 6

Garnir les baos d’abord de sauce tomate, y ajouter les dés de Montbéliard, les peluches de carotte, les rondelles de cébette puis finir par les dés de Morbier.