Tarte fine aux asperges et Morbier AOP

Etape 1

Laver les asperges à l’eau froide.

Éplucher légèrement la base des asperges avec un économe.

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.

Cuire les asperges 4 à 5 minutes jusqu’à les rendre tendres tout en gardant du croquant.

Saler, poivrer et réserver.

Etape 2

Écraser finement les gousses d’ail.

Mélanger la crème fraîche avec l’ail écrasé.

Incorporer le persil, la ciboulette et le cerfeuil frais hachés.

Ajouter le jus de citron frais.

Saler et poivrer selon le goût.

Réserver.

Etape 3

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler délicatement la pâte filo sur une plaque

Badigeonner légèrement la pâte avec le beurre mou.

Étaler une couche généreuse de crème aux herbes sur la pâte, en laissant 1 cm de bordure.

Disposer les asperges cuites en les plaçant régulièrement sur la tarte.

Tailler le Morbier AOP en lamelles fines et régulières.

Disposer les lamelles de Morbier AOP en les chevauchant légèrement sur la crème.

Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une pâte dorée et croustillante.

Parsemer de cerfeuil frais et de ciboulette hachée après la cuisson.