Smash burger pancake au Morbier AOP

Etape 1

Mélanger la mayonnaise avec la sriracha et le
miel.

Bien homogénéiser et réserver au réfrigérateur.

Etape 2

Dans un bol, tamiser la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec le lait et le beurre fondu.

Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Chauffer une poêle puis verser des louches de pâte pour former 8 pancakes (2 par burger).

Réserver sur une assiette.

Etape 3

Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen-vif.

Diviser la viande hachée en 4 portions de 100 g.

Façonner légèrement en boule sans compacter.

Etape 4

Chauffer une poêle ou une plancha à feu vif.

Placer la boule de viande dans la poêle chaude.

Presser avec une spatule plane pendant 30 secondes pour former un disque fin et croustillant.

Cuire 2 à 3 minutes sans remuer jusqu’à obtenir une croûte caramélisée.

Retourner et cuire 1 à 2 minutes de l’autre côté.

Saler et poivrer après la cuisson.

Poser une lamelle de Morbier AOP sur chaque burger et couvrir brièvement pour faire fondre.

Etape 5

Placer un pancake au centre d’une assiette.

Étaler une couche généreuse de mayospicy sur le pancake.

Poser le smash burger par-dessus.

Ajouter 3 tranches de bacon croustillantes.

Garnir de roquette fraîche.

Poser le deuxième pancake en couvercle.

Arroser généreusement avec le sirop d’érable sur les côtés.

Placer 2 rondelles de tomate fraîche.

Ajouter les oignons rouges fins.