Banh mi végétarien au Morbier AOP

Etape 1

Tailler les radis en bâtonnets fins et
réguliers.

Porter à ébullition le vinaigre blanc, l’eau, le sucre et le sel dans une casserole.

Verser le mélange chaud sur les radis dans un bocal hermétique.

Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur au minimum 30 minutes.

Etape 2

Éplucher les carottes et les tailler en bâtonnets fins.

Tailler le concombre en bâtonnets fins ou demi-lunes.

Effeuiller la coriandre et la menthe fraîche.

Mélanger la mayonnaise avec la sriracha et le jus du citron frais.

Ajuster l’assaisonnement en sel et sriracha selon le goût.

Etape 3

Couper la baguette en 4 portions égales et ouvrir chaque portion en deux.

Toaster légèrement les portions de pain 5 à 7 minutes à 180°C jusqu’à obtenir une croûte
croustillante.

Étaler généreusement la sauce sriracha-mayonnaise sur chaque portion de pain toasté.

Disposer des tranches de Morbier AOP sur la sauce.

Ajouter successivement les carottes, le concombre, les pickles de radis bien égouttés, la coriandre et la menthe.

Refermer délicatement chaque sandwich.

Déguster sans modération.