Cake tomates séchées, olives et Morbier AOP

Etape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule à cake de 25 cm de longueur.

Tailler le Morbier AOP en petits dés réguliers.

Concasser grossièrement les tomates séchées et couper les olives noires en deux.

Etape 2

Dans un bol, fouetter les oeufs avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter le lait au mélange oeufs-huile et mélanger.

Etape 3

Dans un autre bol, tamiser la farine et la levure chimique ensemble.

Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs.

Mélanger délicatement à la spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, sans trop la travailler.

Incorporer le sel, le poivre, le basilic et le thym frais.

Ajouter les dés de Morbier AOP, les tomates séchées et les olives noires en les répartissant
régulièrement.

Etape 4

Verser la pâte dans le moule préparé.

Parsemer le dessus de parmesan râpé et d’une pincée de piment d’Espelette.

Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée.

Sortir du four et laisser reposer 10 minutes dans le moule.

Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de servir.
Déguster sans modération.