Trait très goûteux

Une richepalette aromatique

L’AOP Morbier définit un éventail de saveurs et d’arômes recherchés dans ce fromage d’appellation mais de nombreux paramètres peuvent faire varier le goût des Morbier et produire une palette aromatique très riche. Le micro-terroir, le savoir-faire du fromager, la saison ou encore la durée d’affinage vont jouer sur les arômes. On retrouve souvent des arômes lactiques de crème ou de yaourt dans les fromages jeunes tandis que les fromages plus âgés deviennent fruités et peuvent gagner en intensité et en caractère.

LACTIQUE

Crème fraîche
Beurre frais
Yaourt nature
Sérum acidifié
Crème acidifiée
Lait bouilli avec vanille
Biscuit type génoise
Biscuit à la cuillère
Crème rance
Croûte de Morbier

FRUITÉ

Yaourt à l'abricot
Confiture de prune
Gelée de coing
Yaourt au citron

TORRÉFIÉ

Caramel au lait
Crème de noisette
Café au lait
Café crème
Éclair au café
Café noir
Pain grillé

ÉPICÉ

4 épices
Thé
Alcool de fruits