Difficulté :

Pour 4 personnes

Temps
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Les ingrédients

  • 120 g de Morbier
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 4 oignons jaunes
  • 1 c. à soupe de farine bombée
  • 20 cl de fond de veau
  • 1,5 l d’eau
  • Sel, poivre
  • Croûtons de pain

Préparation

Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir sans coloration dans le beurre.

Ajouter la farine en pluie sans cesser de mélanger. Mouiller avec le fond de veau et l’eau.

Saler, poivrer. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant 15 mn.

Couper le Morbier en dés.

Servir la soupe bien chaude dans des assiettes creuses et parsemer de dés de Morbier et

de croûtons de pain.