Difficulté :

pour 4 personnes

Temps
préparation : 15 minutes

Les ingrédients

  • 200 g de Morbier AOC
  • 100 g de pousses de soja cru
  • 4 branches de menthe
  • 4 branches de basilic
  • 4 branches de coriandre
  • 10 cl de sauce soja
  • 1 citron vert
  • 2 oignons nouveaux
  • Poudre de piment d’Espelette
  • 5 cl d’huile d’arachide
  • 1 c.à soupe de mie

Préparation

Sortez le Morbier à température ambiante 2 heures avant la préparation.

Taillez 12 fines tranches de Morbier et enroulez dans chacune d’entre elles les pousses de soja crues, des feuilles de menthe, basilic et coriandre.

Préparez dans un bol un mélange avec la sauce soja, le jus du citron vert, les oignons émincés finement, une pincée de piment d’Espelette, l’huile d’arachide et le miel.

Conservez les rouleaux et la sauce au frais avant de déguster !

 

Conseils dégustation de Gilles Choukroun : « Ces rouleaux de Morbier se mangent avec les doigts, juste trempés dans la sauce et accompagnés d’une salade de jeunes pousses. Pour cette recette préférez un Morbier plutôt doux pour respecter l’équilibre du plat. »