Difficulté :

Pour 4 personnes

Temps
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

Les ingrédients

  • 150 g de Morbier
  • 16 huîtres n°3
  • 1 carotte
  • 1 échalote
  • 1 branche de céleri
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre du moulin
  • Gros sel pour tenir les huîtres droites

Préparation

Éplucher et hacher au couteau la carotte, le céleri et l’échalote. Dans une poêle avec le

beurre, les faire revenir. Les cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner

très légèrement, les huîtres étant déjà salées.

Ouvrir les huîtres. Vider la première eau et détacher l’huître de sa coquille avec la pointe

d’un couteau.

Couper le Morbier en 16 petits rectangles.

Dans chaque coquille, recouvrir l’huître avec le mélange de légumes ainsi qu’un morceau

de Morbier.

Disposer les coquilles sur une plaque à four sur un lit de gros sel et les passer sous le grill

du four jusqu’à ce que le Morbier soit fondu.

Donner un tour de poivre du moulin et servir aussitôt.