Difficulté :

pour 4 personnes

Temps
préparation : 15 minutes

Les ingrédients

  • 200 g de Morbier
  • 2 poires Comice
  • 4 branches de verveine fraîche
  • 20 cl de jus d’abricot

Préparation

Sortez le Morbier à température ambiante 2 heures avant la préparation.
Taillez 12 fines tranches de Morbier. Épluchez les poires et taillez-les en 4 puis chaque quart en fines lamelles. Trier les feuilles de verveine.
Dans chaque lamelle de Morbier, enfermez quelques lamelles de poire et 3 feuilles de verveine. Tenez chaque bonbon par un pic en bambou.
Versez le jus d’abricot dans 4 mini verrines et déposez-y les bonbons de Morbier.
Ajoutez une dernière feuille de verveine en décoration et placez au frais avant de servir.

Conseils dégustation de Gilles Choukroun : « L’association du Morbier et de la poire donne un résultat très naturel à picorer à l’apéritif ou en fin de repas ! Pour cette recette préférez un Morbier plutôt doux pour respecter l’équilibre du plat. »