UN RÈGLEMENT TECHNIQUE TRÈS STRICT

En Franche-Comté, on ne plaisante pas avec la qualité du Morbier et, du producteur de lait au fromager en passant par l'affineur, les règles de fabrication sont extrêmement sévères (Règlement technique de l'AOC Morbier disponible sur simple demande).


• Objectifs :
    - respecter les règles de fabrication traditionnelles,
    - garantir le lien au terroir,
    - respecter la législation et fabriquer d'excellents Morbiers,
    - assurer la sécurité sanitaire des fromages.