Morbier - Jedes Wissen auf... Sein Geschichte

EIN ZWEIHUNDERTJÄHRIGER MIT ZUKUNFT

Der Morbier ist über 200 Jahre alt. Sehr alte Dokumente erwähnen folgendes:

• 1795 : Der Bürgermeister von Morbier erzählt in einem Schreiben über die Produktion von einem "fette Käse" der 8-10 kg wiegt, und der "Petit Morbier" genannt wird..

• 1799 : "In Chapelle-des-Bois au den Mont Risoux macht man Käse wie Gruyeres, dennoch ist das Teig fetter hat weniger Löcher und ist leicht mit Schichten durchwachsen...".

Schreiben von DROZ an PARMENTIER uber die Herstellung von Käse im Doubs und Jura.

Wahrscheinlich wird dieses Produkt,erkennbar an der Holzkohleschicht schon seit mehr als 250 Jahren auf den Bauernhöfen und Genossenschafften im *Doubs und Jura hergestellt.

* Die landwirtschaftlichen Statistiken für Käseprodukte nehmen Bezug auf die Herstellung von Morbier in den Molkereien und Genossenschaften in den Landkreisen von Morbier un Saint Laurent ab 1859.