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"L'AOC POUR RECONNAÎTRE LE SAVOIR-FAIRE
DE NOS ANCÊTRES !"
Pour nous, fromagers du Doubs et du Jura, l'AOC
pour notre Morbier est une reconnaissance de notre
travail : c'est aussi et surtout rendre hommage
à nos pères et nos grands-pères,
à tous ceux qui ont façonné
au fil des décennies, durant deux siècles,
des fromages d'histoire et de terroir !
L'AOC, c'est enfin une protection pour notre
Morbier au lait cru, pour les fromages produits
sur notre terroir.
Et si nous avons, tous ensemble, lutté
pendant 10 ans pour obtenir cette reconnaissance,
c'est peut-être aussi pour que nos enfants,
petits-enfants et arrières-petits-enfants
puissent toujours, demain, déguster à
l'heure du goûter une bonne tartine au Morbier
!
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